يصول البرغل و يصفى من الماء جيدا

يصب البعض من اللبن فوقه وينقع في الصباح ويغطى بقماش نظيف

في المساء يطحن البرغل ناعم بماكينة الكبة او يعرك باليد

يضاف اليه القليل من اللبن ويعرك

يعرك باللبن كل يوم صباحا و مساءا الى اليوم الخامس يملح حسب الرغبة يجب مراعاة تغير القماش كل مرة يعرك فيها ووعدم وضعه في البراد ولا في مكان حار

يترك لليوم السادس ويقطع في الصباح على شقف شادر نظيفة كل قطعة بحجم حبة الجوز ويترك بالشمس ثلاث ساعات

ثم يفرك باليد مرة و يترك ساعتين ثم يفرك مرة أخرى ويترك بالشمس الى ما قبل الزوال يدخل يشمس مدة 5 ايا ويطحن وينخل ويشمس 5 ايام أخرى ويعبأ بمراطبين نظيفة جافة