‎نحضر الكريم باتسيير : نخلط ١/٣ كوب حليب مع الطحين، الملح ، ٣ ملاعق سكر وصفار البيض. نخلط جيدا حتى يتجانس تماما ويصبح لون الخليط اصفر فاتح.

نسخن باقي الحليب مع باقي كمية السكر والفانيلا ، نستمر بالتحريك حتى يبدأ بالغليان.

بالتدريج نضيف ربع كمية الحليب الساخن الى خليط البيض مع التحريك المتواصل حتى يبدا الخليط تدريجيا بكسب حرارة الحليب.

نعيد هذا الخليط الى الحليب الساخن مع التحريك المتواصل حتى يبدأ بالغليان ويصبح سميك.نطفيء النار.

نسكب في وعاء مسطح ونضع غلاف من النايلون على سطحه حتى لا تتكون له قشرة.

نتركه ليبرد تماما ثم ندخل الى الثلاجة بضعة ساعات لحين وقت التقديم.

قبل وقت بقليل نبدأ بتحضير البف باستري. نسخن الفرن على درجة حرارة ١٨٠.

نقطع عجينة البف باستري الى مربعات حسب الرغبة.

نرتب على صينية خبز مبطنة بورق زبدة ، نرش بالقليل من السكر، ندخل الى الفرن ١٠-١٥ دقيقة حتى تنفش و تتحمر.

نتركها لتبرد جانبا، نفتح كل قطعة ونحشي داخلها بالكريم باتسيير، نزين برشة من السكر البودرة وحبة من الرازبيري ويقدم فورا.