لتحضير العجين: ينخل الطحين مع الملح في وعاء. يضاف الماء تدريجياً ويعجن المزيج للحصول على عجينة طرية. تغطى العجينة بغطاء بلاستيكي وتوضع في البراد لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الحشوة: يقلى البصل المفروم في الزيت النباتي في مقلاة على نار عالية حتى يصبح ذهبي اللون. يضاف اللحم المفروم، القرفة، الفلفل والملح ويقلى المزيج حتى يصبح اللحم بني اللون. يوضع المزيج جانباً ليبرد.

يحمى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.

لتحضير الشيش برك: تمد العجينة على مسطح مغطى بالطحين وترق جيداً باستخدام الشوبك. تقطع العجينة إلى دوائر، قطر كل منها 4 سنتم.

توضع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم تطبق الدائرة على بعضها لتشكل نصف دائرة محشوة. تكبس الأطراف معاً، ثم تطبق جهتا نصف الدائرة على بعضهما للحصول على الشيش برك. تغلق جيداً.

يصف الشيش برك في صينية مدهونة بالزيت، ويخبز في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى يحمر العجين. تخرج الصينية من الفرن وتترك جانباً.

لصنع الصلصة، يصفى اللبن في قدر، يضاف إليه النشاء المذوب ويوضع على نار معتدلة. يحرك المزيج باستمرار بحركة دائرية حتى يسمك اللبن، ثم تخفف النار. من المهم جداً تحريك الطبق باستمرار حتى لا ي

في مقلاة صغيرة، يقلى الثوم مع الكزبرة الخضراء في الزيت النباتي، ثم يضاف الخليط إلى اللبن المطبوخ. تمزج المكونات جيداً وتطفأ النار.

للتقديم، يوضع الشيش برك المخبوز في وعاء للتقديم، ويسكب اللبن في وعاء آخر عميق. من التقليدي تقديم الأرز بالشعيرية الى جانب هذا الطبق. يسكب في صحن الطعام بعض الأرز والشيش برك، ثم يغطيان باللبن المطبوخ.

ينصح باستخدام هذه الطريقة للحفاظ على قرمشة الشيش برك. لكن يمكن تقديم هذا الطبق بطريقة اخرى، عبر إضافة الشيش برك إلى صلصة اللبن قبل التقديم؛ وبهذه الطريقة، يفقد الشيش برك قرمشته.

ملاحظة: يمكن إيجاد وصفة "الأرز بالشعيرية" في هذا التطبيق.