Pon a hervir las acelgas, una vez hechas dejalas enfriar y córtalas

En un bol batimos las claras con la sal y el perejil y si les gusta, pimienta

Añadimos las acelgas y mezclamos bien

Calentamos una sartén con un poco de rocio vegetal y cuando ya este calentita vertemos la mezcla anterior

Aplastamos un poco con un tenedor o espátula, emparejando la superficie

Dejamos cocinar la base y cuando veamos que ya se aclaro el borde levantamos con la espátula con cuidado para comprobar que este cocida

La damos vuelta, ya sea con espátula grande o volcandola sobre una tapa o plato

La deslizamos nuevamente a la sartén y la dejamos cocinar del otro lado y listo!