सबसे पहले मैदा बेकिंग पाउडर मिलाते है.फिर घी मिलायेंगे फिर दही भी डाल कर के मिलाते है.

फिर थोडा थोडा पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा तैयार करेंगे.मगर ज्यादा कणाद नहीं करनी है. फिर ढक कर 25 मिनिट रखेंगे.

अब चीनी में 1 ग्लास पानी डालके उबालबे रखेंगे.मध्यम फ्लेम में 10 मिनिट उबलने के बाद चासनी तैयार होजाती है.तब धनिया पीसके डालदेंगे.फिर निम्बू की रस निकालके डालेन्गे.

25 मिनिट बाद आटा को हाथो से रोटी की तरह फैलते है फिर एक किनारे से रोल करेंगे.

अब रोल्ड आटा को अपनी हिसाबसे छोटे छोटे टुकड़े काट लेंगे.

अब टुकड़े को हलकी तरह से गोल गोल करेंगे फिर सेंटर में दबाते है.

अब तेल को गरम करेंगे मगर ज्यादा गरम नहीं.फिर तैयार कीजै आटा को तेल में डालेन्गे.

जब आटा तेल के ऊपर तैरने लगे तब साइड चेंज करनी है.पूरा 15 मिनिट में बालूशाही पाक कर तैयार होजायेगी.

फिर तेल से निकालके डायरेक्ट चासनी में डालनी है.5 मिनिट चासनी में ही रखेंगे.फिर निकालके प्लेट में ठंडी होने रखेंगे.

जब ठंडी हो जाएगी तो तैयार है बालूशाही.इसको 3 वीक्स तक आराम से खाया जा सकता है.