बेंगन को पानी से धोई. और गैस पर रोस्टड स्टेण्ड पर उसे दोनों साइड अच्छे से भुने. जब बेंगन की ऊपर दी गई छिलके जलकेँ काला ना पड़ जाये अब गैस को बंद कर दे और बैगन को ठंडा होने दे.

अब सब सामग्री को अच्छी तरह से पानी से धोएं और बारीक़ काट दे.

अब एक पैन मे ऑइल डाले और ग़र्म होने पर उसमें राइ, जीरा डाले और राइ के दाने फूटने की आवाज़ आयी तब उसमें हींग, कड़ी पता, और कटी हुई प्याज़, लहसून, जिंजर पेस्ट, टमाटर डाले. और अच्छे से मिलाकर 2 मिनट के लिए पकाएं.

अब भुने हुई बेंगन के ऊपर के हिस्से को साफ कर दे और भुने हुई बेंगन का छोटा छोटा पीस काट ले.

अब बेंगन के पिसिस को पेन मे डाले और सब ड्राई मसाले भी डाल दे और अच्छी तरह से सब स्पैटुला से मिलाये. और ठक्कर 7 से 10 मिनट तक पकाएं

अब उसको सर्विंग बोल मे निकाले और धनिया, प्याज़ और टमाटर से गार्निस कर ले. और गर्मा गरम परोसे. उसको बाजरी का रोटला, रोटी और मूंगदाल खिचड़ी के साथ सर्वे किया जाता है.