बड़े साइज के 1__ किलोग्राम कागज़ी निम्बू ले धोकर पूँछ कर सुका ले अब 8___ नीम्बू अलग रखकर बाकि नीम्बुओं को पानी में 2__ छोटा चम्मच नमक डाल कर रख दे लगभग 1___ घंटा भिगोने के बाद अच्छी तरह धुप में (सनलाइट) सूखा ले निम्बू के 8__8 पीसेज करले और बीज (सीड्स) निकाले अजवाइन को हल्का सा भून ले और हल्का सा पिसले

पीसी लाल मिर्च अजवाइन निम्बू + हल्दी + गरम मसाला + सादा नमक + सेंधा नमक + चीनी + गुड को कुट कर अच्छी तरह मिला दे इन सबको मर्तबान में भरदे

निम्बू का रस डाले और उपर से काला नमक डाल दे. दो__ तीन दिन धुप में (सनलाइट) रखे जब निम्बू का कलर चेंज होकर ब्राउन होजाये तो अचार खाने के काम मे ले

तैयार है निम्बू का सवादिस्ट खट्टा मीठा आचार ये आचार बहुत टाइम तक सेव रख सकते है