मेथड -करेला को छिल कर ले उसके जो छिलके उतरे उसे भी रखें अब करेला और छिलको को नमक लगा कर रख दे फिर इसे अच्छे से धो लेंगे अब करेले को फ्राई कर लेंगे जब यह अच्छे से फ्राई हो जाये इसे एक प्लेट में निकाल दे भरावन - पनीर भुर्जी:- 1 पेन ले उसमे 1चम्मच तेल डाले फिर जीरा डाले जब जीरा तड़क जाये तो उसमे लहसुन और 1 बारीक़ कटी प्याज़ डालेंगे जब प्याज़ सुनहरी हो जाये उसमे बारीक़ कटी हरी मिर्च डालें फिर इसमें सभी मसाले डालेंगे और धनिया भी हमारी भरावन तैयार है

अब एक एक करेले में पनीर भुर्जी स्टफ करते जाये अब एक पैन लेंगे उसमे 1बड़ी चम्मच तेल डालें उसमे जो करेले के छिलके हमने रखें थे उसे भुनेगे जब यह अच्छे से लाल हो जाये उसमे प्याज़ डालेंगे इसे भी सुन हरा होने दे और बची हुई पनीर भुर्जी आमचूर पाउडर थोड़ा सा नमक डाल कर करेले डालेंगे और इसे 2 3 मिनिटके लिए ढक कर रख दे फिर गैस बंद कर दे लीजिये अब हमारे पनीर स्टफ्ड करेला तैयार है परोसने के लिए