पहले दूध को उबाले और गैस बंद करके उसकी भाप जाने दे.

बाद में 2 निम्बू का रस निचोड़कर कटोरा में ले और दूध में आवश्यक्तानुसार क्वांटिटी में डाले और दूध को चम्मच से हिलाएं.

दूध फटना शुरू होगा जब हरा लिक्विड ऊपर देखे तो वो फटा हुआ दूध आप एक साफ कॉटन के कपडे से छान ले.

कपडे को गोल करके उसे एक पैन में ठन्डे पानी में रखें.

ठन्डे पानी में कपडे को उपर से दबाकर फाडे दूध को धो ले और बाद में कपडे को गोल घुमाकर अच्छी तरह से निचोड़कर पूरा पानी निकाल दे.

बचा हुआ पेस्ट जेसा एक प्लेट में लेकर अच्छी तरह से उसे आटे की तरह गुंध ले.

फिर उसके गोल गोले बनाकर रखें.

गैस पैन बड़े स्टील पैन में 5 कप पानी लेकर आपकी मिठास की जरूरत मुताबिक लगभग 2-2.5 कप चीनी डालें.

पानी को उबलने दे. उसकी चासनी न बनायें वरना रसगुल्ले नहीं बन पाएंगे.

पानी उबलने लगे तो उसमे गोले डाल दे. और उसे 8-10 मिनिट हल्का ढक्कन ढक करने उबलने दे.

10 मिनिट बाद गैस बंद करें. उसमे आधा चम्मच दूध मसाला डाल दे. उसे ठंडा होने दे.

अब रसगुल्ला तैयार है. फ्रीज़ में रख कर बाद में ठन्डे रसगुल्ला परोसे...