सबसे पहले हम स्टाफिंग बनाने के लिए हम एक पैन लेंगे उसमे 2 गिलास पानी डाल कर और उससे बॉईल होने देंगे...जब पानी बॉईल होने लगेगा तब हम उसमे नूडल्स डालेंगे..साथ में हम उसमे 1 छोटा चम्मच रिफाइंड आयल डालेंगे..

जब तक नूडल्स बॉईल हो रहे हैं तब तक हम समोसा का आटा रेडी कर लेते है.अब एक बाउल में 1कप मैदा लेंगे उसमे 1/ 4 छोटा चम्मच नमक डालेंगे और सॉफ्ट आटा (न जायदा हार्ड न जायदा सॉफ्ट आटा बना लेंगे) और उससे 5 मिनिट के लिए रेस्ट पर रख देंगे....

अब हमारे नूडल्स बॉईल हो चुके है अब हम नूडल्स को स्ट्रेन कर के कोल्ड पानी से धो लेंगे...फिर हम एक पैन में तोड़ा सा आयल डाल लेंगे जब आयल गरम हो जाये थो उसमे राइ के दाने दाल लगे जब राइ चटक जाये थो थो उसमे ग्रीन चिलिस गाजर शिमला मिर्च डाल देंगे फिर उसमे आल सामग्री डालेंगे और अच्छे से मिक्स कर लेंगे और हल्का सा पक जाये थो इस में नूडल्स एड करेंगे और फिर वाइट विनेगर और ब्लैक सोया सॉस डाल कर अच्छे से मिक्स करेंगे. अब एक प्लेट में स्टाफिंग को निकालकर ठंडा होने देंगे...

अब आटा में से एक बॉल लेंगे और उससे रोलर पिन की हेल्प बेल लेंगे फिर उससे बिच में से दो पार्ट में कट कर देंगे अब एक पार्ट लेंगे उससे ट्रायंगल शेप से पानी से चिपका देंगे (समोसे की शेप चिपका लेंगे) अब उस में नूडल्स से फिलिंग कर के उससे पानी से चिपका देंगे...इस तरह बाकि समोसे बना लेंगे?

अब एक वॉक लेंगे उसमे आयल डालेंगे और उससे हीट होने के लिए मध्यम फ्लेम पर रख देंगे जब आयल हीट हो जायेगा तब हम उसमे समोसे डाल देंगे और लौ फ्लेम पर गोल्डन ब्राउन क्रिस्प होने तक उल्ट प्लाट कर डीप फ्राई कर लेंगे

अब आईटी खाने के लिए तैयार नूडल्स समोसे विथ ग्रीन चटनी और टमॅटो सॉस...?