सबसे पहले मैदे में नमक,कसूरी मेथी और घी थोड़ा गरम करके डाल कर अच्छी तरह से मिला ले.अब पानी की मदद से थोड़ा नरम आटा लगा कर ३० मिनिट के लिए किसी कपडे से कवर कर के रख दे.

मेथड स्टाफिंग के लिए -पैन में २ चम्मच घी डालिये.अब बेसन डालिये और ब्राउन होने तक भूनिये.अब इसमें दाल डाल कर भून लीजिये.अब इसमें सभी मसाले डाल कर ३-४ मिनिट तक भून लीजिये.आपका मसाला बन कर तैयार है.

स्टाफिंग को थोड़ा ठंडा होने दीजिये.स्टाफिंग को छोटे छोटे लड्डू की तरह बना लीजिये. अगर लड्डुओं की तरह बनाने में प्रॉब्लम आ रही हो तो हल्का सा पानी डाल कर मिक्स कर ले.

अब मैदे की छोटी छोटी लोई तोड़ ले और जो स्टाफिंग हमने तेयार की है उन लड्डुओं को मैदे की लोई में रख कर अच्छी तरह से बंद कर ले.

पैन में आयल डाल कर गरम कर ले और मीडियम आंच पर गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई कर ले.तो हो गई आपकी गरमा गरम खस्ता कचोरी तैयार.धनिया की चटनी और गुड़ की चटनी के साथ सर्व करे 🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏