सबसे पहले मटन को वाश करेंगे अच्छे से..

अब कुकर गैस चढ़ा देंगे जब कुकर गरम हो जाये तो आयल डालेंगे..

आयल गरम हो जायेगा तब तेज पत्ता, खसखस, अदरक, लहसुन का पेस्ट डाल के चलाएंगे..

प्याज डाल के गुलाबी होने तक भूनेंगे?

सारे मसाला डाल देंगे और अच्छे से भूनेंगे जब तक मसाला आयल न छोड़ दे...

मटन. दही और नमक डाल दें और धीमी गैस पर भूनते रहे जब तक मटन पानी छोड़ के पानी कम न हो जाये

पानी की जरुरत लगे तो थोड़ा सा पानी डाले नहीं तो बिना पानी के २ कट लगा दें

जब कुकर का पूरा प्रेशर निकल जाये तब कुकर खोल के ऊपर से धनिया पत्ती डाल के गार्निश करें....

आपका मटन तैयार है गरमा गरम परोसे.... लच्छा पराठे के साथ तो मजा आ जाता है?