सबसे पहले बैगन को छीलकर छोटा छोटा काट लो..

अब मूली को भी पील करके छोटे छोटे पीस कर लो।

अब कुकर को गर्मकरें और उसमे घी और बटर डाल दे.. गरमहोने पर हींग जीरा डालकर पकाएं।

अब सारे ड्राई मसाले(एक्सेप्ट अमचूर पाउडर) डालें और भून ले।

उसमे हरी मिर्च अदरक मूली बैगन डालकर चलाएं.. टोमेटो डालकर मिक्स करें फिर कुकर का ढक्कन बंद करके 4 से 5 विस्सल आने तक पकने दे।

विस्सल निकल जाने पर लिड खोलकर उसमे गरम मसाला और अमचूर पाउडर डाल दे।

वापस से गैस ओन करके सब्जी को बिना लिड लगाए और पकाए... 1 बड़ी चम्मच से चलकर मैश करें और सारा पानी सूख जाने तक पकने दे।

हरे धनिये से गार्निश करके गरमा गरम परोसे।