एक पैन में 1/2 छोटे चम्मच आयल डाले और उसे पुरे पैन में स्प्रेड कर ले अच्छे से और गरम होने दे

जब तक पैन गरम हो एक बाउल में 3 एग्स फोड़ ले और उसमे स्वादानुसार नमक और थोड़े से बारीक कटे हुए प्याज डाल के उसे अच्छे से फेट ले

अब पैन को गरम हो जाने पर उसमे वो फेटे हुए अंडे को डाल दें और अच्छे से फैला दे और फिर उसका ऑमलेट बना ले

जब ऑमलेट तैयार हो जाय तो उसे एक प्लेट में निकाल ले और उसको चाक़ू से छोटे छोटे टुक्रो में काट ले

अब एक पैन गरम करें उसमे 3-4 चम्मच आयल डाले उसे गरम. होने दे मध्यम फ्लेम पर जब वो गरम हो जाए तो उसमे करी पत्ता डाले और फिर बारीक लम्बे कटे हुए प्याज डाले और हरी मिर्च डाले और उसको अच्छे से सोते करें

जब प्याज हलके गोल्डन कलर में ा जाए तो उसमे कटे हुए ऑमलेट डाले ऊपर से नमक डाले और मंचूरियन मसाला और उसको मिक्स कर दे और 1 से 2 मिनिट तक ढक के पकाये ध्यान रहे नमक डालने से पहले मिक्सचर को एक बार टेस्ट जरूर कर ले ककी हमने ऑमलेट बनाते टाइम भी नमक यूज़ किआ था तो नमक स्वादानुसार ही डाले

अब आप आपकी अंडा भुर्जी रेडी है इसे आप रोटी या पराठे के साथ खा सकतें. और गार्निश करते वक़्त चाहे तो धनिया पत्ते का भी उसे कर सकतें है पर अगर आपने करी पत्ते का उसे किआ है तो धनिये की जरुरत नै है