सबसे पहले आलू को मैश कर लीजिये.

एक बड़े बाउल में गेहूं का आटा लीजिये इसमें आलू सूजी डाल कर अच्छे से मिलाइये.

अब इसमें धनिया पाउडर हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर धनिया पत्ती घी जीरा और नमक डाल कर अच्छे से मिलाइये और इसका एक टाइट आटा बनाइये.

अब एक कड़ाही में तेल गरम कीजिये.

आटा से एक साइज की बॉल्स बना लीजिये और फिर इनकी पूरियां बेल लीजिये.

अब गरम तेल में पुरियों को ताल लीजिये.

इन पुरियों को आप अचार आलू सब्जी या दही से खा सकते हैं.