Cuci bersih ceker, dan hilangkan kukunya.

Setelah bersih lumuri dengan perasan jeruk nipis atau lemon. Diamkan kurang lebih 10-15 menit.

Sambil menunggu, siapkan bumbu yg dihaluskan. Iris semua bahan bumbu halus.

Siapkan blender atau bisa diuleg (kl sy, sy blender karena irit waktu). Blender hingga halus

Siapkan wajan dan panaskan minyak. Setelah panas masukkan bumbu yg sudah dihaluskan.

Kemudian masukkan sereh, lengkuas, jahe, daun jeruk, daun bawang dan tomat yang sudah iiris-iris

Setelah mulai sedikit layu, masukkan ceker yg sudah dibersihkan, aduk hingga rata

Tambahkan kurang lebih 1 ½ gelas takar air, gula, garam, merica serta penyedap. Aduk hingga rata

Kecilkan api, tutup wajan, masak hingga ceker lunak. Jika saat memasak air menyusut dan ceker belum lunak bisa ditambahkan air, kemudian tutup kembali.

Setelah empuk masukkan kecap manis, aduk hingga rata, icip, angkat dan sajikan.