نحضر الباذنجان ونشيل الجزء الاخضر العلوي ونحدث فيها ثقوب بالسكينة ونشغل الفرن من فوق ومن تحت حتى تنكمش وتستوي من جوه بتضغطوا عليها باصابعكم اذا حسيتوها لينة معناها استوت ونطلعها من الفرن.

نغسلها بموية باردة وتقشر باليد.

بعد ماقشرناها نضعها في الكبة او الخلاط مع ملعقتين زبادي و٤ ملاعق طحينة والملح والليمون وفص الثوم ونخلطها.

نضعها بصحن التقديم ونصب عليها زيت الزيتون ونرش عليها كمون مطحون تقدم مع الخبز وعوافي.