सबसे पहले आप सूजी और आटे को पानी के साथ कड़ा गूँथ कर 15 मिनट के लिए गीले कपड़े में लपेट कर रख दें, फिर 15 मिनट बाद दुबारा आटे को 5 मिनट तक गूँथ लें, अब बड़ी सी लोई ले कर पूड़ी के इतनी पतली बेल ले और गोलगप्पे के साइज की किसी ढक्कन से एक जैसी कई पुड़िया काट ले और पूड़ियों को हलके गीले कपडे पे रख के उसे गीले कपड़े से ढक दें अब कढ़ाई में आयल तेज गरम के गैस मीडियम कर दे और एक एक कर के पूड़ियों को तले....एक बार में 4 या 5 पूड़ियाँ ही तले जब पूड़ियाँ फूल जाए तो सुनहरे होने पे निकाल लें..........