بعد تنظيف الدجاجة جيداً نقوم بدعكها من الداخل والخارج بالبهارات التالية : ملح، فلفل اسود، كمون، كزبرة يابسة مطحونة ، باربكيا ، ثوم ، زنجبيل ناعم، كاري، كركم

مقادير البهارات السابقة توضع حسب الذوق ثم تترك ساعة لتتشرب الدجاجة البهارات وبعدها توضع في ورق قصدير وتقفل جيداً وتوضع على الشبك الذي يأتي تبع الضغاطة ويسكب في قعر الضغاطة كوب ماء ويضغط على نار هادئة حتى تنضج تأخذ وقت بين 30 دقيقة إلى ساعة حسب حجم الدجاجة6