सबसे पहले बैंगन को भून कर छील ले और मैश कर लें
कडाही में तेल गरम कर कटी प्याज और अदरक लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें
भुन जाने पर कटे टमाटर,हरी मिर्च और मसाले डाले और अच्छे से तेल छोडने तक भून लें
मैश किया हुआ बैंगन मिला कर 5 मिनट भून लें
पराठे के साथ गरम गरम परोसे
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