सबसे पहले सूजी को हल्का सा भून लीजिये..एक बड़ा कटोरा लीजिये.उसमें सूजी,मट्ठा, नमक मिलाकर घोल बना लीजिये.

सब्जिया मिला दीजिये..अगर गाढ़ा लगे तो थोड़ा पानी मिला दीजिये.10 मिनट्स के लिए ढककर रखिये..खाना सोडा डालकर अच्छे से मिलाइये.ज्यादा देर तक नहीं मिलाना है.

इडली स्टैंड को चिकनाई लगाकर चिकना कीजिये. थोड़ा सा हरा धनिया रखिये और बड़े चम्मच से स्टैंड में भर दीजिये.एक बड़े बरतन में पानी भरकर कोई गोल रिंग रखिये और उसके ऊपर स्टैंड रखिये और किसी प्लेट से ढक दीजिये 5-7 मिनट्स तक भाप में पकाइये..टूथपिक या चाकू से चेक किजिये..अगर इडली नहीं चिपके तो समझिये इडली तैयार है.अगर चिपके तो कुछ देर और स्टीम दीजिये..तैयार है आपकी इडली.. गरम गर्म सांभर, नारियल चटनी धनिया पुदीना चटनी या फ्राई करके खाइये...🌹