نبدأ بحفر الباذنجان والكوسا والفليفلة وتفريغها بشكل كامل للباذنجان والكوسا نتركها سميكة بعض الشيء لتبقى محافظة على تماسكها بعد الإستواء

نقطّع البندورة أرباع و نخفقها جيداً مع ملعقتين كبيرتين من دبس البندورة أو نقوم ببرشها على الشفرة الخشنة و هذه الطريقة هية الأفضل.

نجهّز الحشوة و نقوم بغسل الأرز ثمّ نصفيه و نسكبه فوق اللحمة المفرومة والنعناع وملعقة السمنة والبهارات السبع مع الملح ونخلطهم جيداً ونضيف إليهم ربع كوب من صوص البندورة المحضر مسبقاً في الخلاط ونحركهم مع بعض

بعد الإنتهاء من الحشي والتستيف نسكب فوقهم البندورة المجهزة في الخلاط مسبقاً ونضيف مقدار كوبين أو ثلاث أكواب من الماء إلى الخلاط وملعقة كبيرة من النعناع اليابس وملعقتين كبيرتين ملح ونخلطهم قليلاً ثم نسكبهم فوق الطنجرة