বাঁধাকপি পাতা বেশি পরিমান উষ্ণ জলে ২-৩ মিনিট ভাপিয়ে নিন । জল ঝরিয়ে পেপার টাওয়েল দিয়ে মুছে শুকনো করে নিন ।

ননস্টিক প্যানে ২ বড় চামচ তেল গরম করুন। এতে পেয়াঁজকুচি, রাউন্ড বাটা দিয়ে ১ মিনিট নাড়ুন।এবার আদা বাটা দিয়ে আরও ১ মিনিট নাড়ুন।

গাজর দিয়ে ১ মিনিট ভালোকরে রাঁধুন। বাঁধাকপি কুচি, বিন, ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট রাঁধুন।

জিরা গুঁড়ো, ধনেগুঁড়ো, কালো গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে কষান।

এবার সমস্ত সস মিশিয়ে ১ মিনিট রাঁধুন।

নুন দিয়ে দিন এবং ঢিমে আঁচে ৫ মিনিট রাঁধুন। আঁচ থেকে নামিয়ে ঘরের তাপমাত্রায় রেখে ঠান্ডা করুন।

২ চা চামচ মিশ্রণ নিয়ে বাঁধাকপি পাতার এক প্রান্তে রেখে, পুর বরাবর ধারগুলো মুড়ে নিন ।

বাটিতে বেসন, শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো, ১বড় চামচ গরম তেল, সোডা ও নুন দিয়ে ভালোকরে মেশান। এবার জল দিয়ে মসৃণ মিশ্রণ বানান।

কড়াইতে অনেকটা তেল দিন।

ডুবো তেলে ৩-৪ মিনিট বা যতক্ষণ না মুচমুচে ও গাঢ় বাদামী বর্ণের হচ্ছে ততক্ষন ভাজুন।

পেপার টাওয়েল দিয়ে অতিরিক্ত তেল মুছে নিন। সস সহযোগে গরম গরম পরিবেশন করুন।