ছানা ও ময়দা ও চিনি একত্রে নরম ও তেলতেলে করে চটকে মাখুন। এবার অল্প পরিমাণে নিয়ে চমচম বানানোর জন্য আপনার পছন্দমত আকৃতিতে কাটুন।

প্যানে জল গরম করুন। চিনি মিশিয়ে শিরা বানান। যখন চিনি গলে যাবে এবং যখন ফুটতে শুরু করবে তখন চমচমগুলো দিয়ে দিন। চমচমগুলো মাঝারী আঁচে ঢেকে ১৫ মিনিট ফোটান।

ক্যারামেল বানানোর জন্য:- প্যান গরম হলে চিনি ও জল দিন। চিনি গলে বাদামী হয়ে গেলে নামিয়ে নিন। ক্যারামেল প্রস্তুত।

১৫ মিনিট ফোটানোর পর চিনির সিরাপে ক্যারামেল যোগ করুন। আবার ঢেকে দিন এবং চমচম দিয়ে আরও ১০-১৫ মিনিট বা যতক্ষন চমচমের রং বাদামী হয়ে যাচ্ছে ততক্ষন ফোটান এবং ক্যারামেলের মিষ্টি গন্ধ বেরোবে।

মালাই বানানোর জন্য:- এরই মধ্যে প্যান গরম করুন। দুধ ও গুঁড়ো দুধ ও চিনি একত্রে মিশিয়ে ফোটান। মিশ্রণটি ঘন ও ক্রিমি হয়ে এলে নামিয়ে নিন। মালাই প্রস্তুত।

সার্ভিং ডিশে চমচমগুলো রাখুন। এর উপর বাদামকুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।