এক কাপ মুসুর ডাল সারারাত ভিজিয়ে রাখুন।

সকালে, ডাল থেকে জল ঝরিয়ে নিন।

মিক্সারে অল্প জল সমেত ডাল দিয়ে দিন এবং মিহি করে বেটে নিন।

এই ডাল বাটার সঙ্গে কোচানো অর্ধেক পেয়াঁজ, কোচানো একটা কাঁচা লঙ্কা ও স্বাদমত নুন দিয়ে দিন।

ভালোকরে মাখুন।

মিক্সারে একটা টম্যাটো, বাকি অর্ধেক পেয়াঁজ, ৬-৭ কোয়া রসুন ও এক ইঞ্চি করে কাটা আদা ও জল দিয়ে একত্রে মিহি করে বেটে নিন।

প্যানে তেল গরম করুন এবং এতে এক চামচ ডালের মিশ্রণ দিয়ে দিন।

ডুবোতেলে গাঢ় বাদামী করে পকোড়াগুলো ভেজে তুলুন।

অতিরিক্ত তেল টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে নিন।

ওই তেলে একটি তেজপাতা, একটি ছোট এলাচ, আধা চা চামচ গোটা জিরা ফোরণ দিন।

এবার ১ টা পেয়াঁজ কুচি দিয়ে ভাজুন।

ওই বাটা মশলাটা দিয়ে দিন এবং ৪ মিনিট ধরে কষান।

আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, আধা চা চামচ ধনেগুঁড়ো, আধা চা চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে ১ মিনিট ভাজুন।

স্বাদমত জল ও নুন মেশান।

এবার পকোড়াগুলো দিয়ে ভালোকরে ফোটান।

ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে সাজান এবং গরম গরম পরিবেশন করুন।