আলু কেটে দু টুকরো করে নুন ও হলুদগুঁড়ো মেশানো জলে ৫০ ভাগ সেদ্ধ করে নিন।

এবার আলু ভেজে নিন্ম

গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, এক চিমটে হিঙ ও অল্প চিনি মেশান।

যখন সুগন্ধ বেরোবে তখন টম্যাটো পিউরি দিয়ে নাড়ুন।

এবার এতে দেড় বড় চামচ আদা বাটা দিয়ে দিন। এরপর সমস্ত গুঁড়ো মশলা দিয়ে কষান।

২-৩ মিনিট পর যখন মশলা থেকে তেল ছাড়বে তখন ভাজা আলু ও উষ্ণ জল দিয়ে দিন। ঢিমে আঁচে ঢেকে ফোটান।

আলুগুলো ভালোকরে সেদ্ধ হয়ে মশলার সঙ্গে মিশে যাবে। যখন ঝোল শুকিয়ে আসবে তখন বাকি আদা বাটা ও গরম মশলা দিয়ে দিন।

আঁচ থেকে নামিয়ে ঘী ছড়িয়ে কিছুক্ষনের জন্য ঢেকে দিন।

১০ মিনিট পর গরমাগরম আলুর দম ও গরম গরম ফুলকো লুচি জমিয়ে উপভোগ করুন।