في قصعة العجن نضع كل من السميد والفرينة المغربلين وازيد الملح وأخلط الكل جيداً ثم أزيد الماء العادي شيء فشيئ حتى تتماسك العجينة وتكون لينة ثم أضع العجينة في كيس بلاستيك غذائي واتركها ترتاح لمدة ساعة

وبعد ساعة آخذ العجينة و اعجنها جيداً جداً حوالي نصف ساعة مع زيادة الماء أثناء العجن حتى تصبح جد لينة واتركها تعاود ترتاح 10 دقائق

وبعد ذلك اقسمها كويرات صغيرة بحجم البيضة بالاستعانة بدهن الأيدي بالزيت واغطيها واتركها ترتاح لمدة ساعة

وبعد ذلك ابسطها على سطح العمل المدهون جيداً بالزيت و اطوي الأطراف الأربعة وأشكلها مربع كبير وأضعه على طاجين مسخن وعلى نار هادئة جداً حتى يطيب, اي يستوي من الجهتين بدون أن نحمره كثيرا