القدرة الخليلية
وصفة من المطبخ الفلسطيني التراثي وهي من الوصفات التي تشتهر بها مدينة الخليل وتطبخ بالفرن باستعمال الجرار الفخارية أو النحاسية حيث تملأ الجرة بمكونات القدرة وتغلق جيداً وتخبز بالفرن عند فران الحي ويمكن عملها منزليا في القدر العادي إن لم تتوفر الأواني الفخارية.وهي وصفة يكتر تقديمها في الأعراس والمناسبات والعزايم . والأصل فيها إن أمكن توفره لحم الخروف البلدي والأرز المصري والسمن البلدي.
القدرة الخليلية
وصفة من المطبخ الفلسطيني التراثي وهي من الوصفات التي تشتهر بها مدينة الخليل وتطبخ بالفرن باستعمال الجرار الفخارية أو النحاسية حيث تملأ الجرة بمكونات القدرة وتغلق جيداً وتخبز بالفرن عند فران الحي ويمكن عملها منزليا في القدر العادي إن لم تتوفر الأواني الفخارية.وهي وصفة يكتر تقديمها في الأعراس والمناسبات والعزايم . والأصل فيها إن أمكن توفره لحم الخروف البلدي والأرز المصري والسمن البلدي.
إفتح في تطبيق كوكبادالخطوات
- 1
في قدر على النار نذوب السمن والزيت معا ونحمر المكسرات ونضعها جانبا
- 2
ثم نحمر فصوص الثوم ونضعها جانبا
- 3
ثم نضع قطع اللحم ونشوحها حتى تتحمر قليلا ثم نضيف البصل ونقلب
- 4
ثم نضيف كل بهارات سلق اللحم ماعدا الملح ونستمر في التقليب
- 5
ثم نضيف الماء الساخن ونخفف النار قليلا ونغطي القدر ونتركه حتى ينضج اللحم ثم نضيف الملح مع مراعاة إزالة زبدة اللحم عند ظهوره على وجه القدر (الريم أو الزفرة)
- 6
نخرج اللحم من القدر ونضعه جانبا ونصفي الشوربة ونضعها جانبا
- 7
في صينية واسعة نضع الأرز المنقوع ثم نضيف إليه البهارات والحمص والثوم المحمر وعيدان القرفة ونقلب المكونات كلها في الصينية حتى تتجانس معا
- 8
في قدر الفخار نضع نصف كمية خلطة الأرز
- 9
ثم نضع قطع اللحم فوقها
- 10
ثم نضع باقي كمية الأرز
- 11
ثم نضيف الشوربة المصفاه حتى تغطي الأرز بمقدار 1سم
- 12
ثم نغلق القدر بورقة ألومنيوم ثم نغطيه ثم ندخله الفرن على الرف الأسفل على 160(ويمكن إنضاجها على الغاز أيضا) مئوية حتى ينضج الأرز ثم نخرجه
- 13
ثم يفرد في طبق التقديم
- 14
يرش فوقه المكسرات المحمرة والبقدونس المفروم ثم يقدم بجانب صلصة الزبادي ودقة الفلفل
وصفات مشابهة
وصفات ننصحك بمشاهدتها
التعليقات