ছানার কোপ্তা বানানোর জন্য:-

১ ঘন্টা বাদ, একটি প্লেটে জল ঝরানো ছানা, ১ টি সেদ্ধ করা আলু, ২ টেবিল চামচ ময়দা নিন এবং ভালো করে মেখে নিন ।

এবার এতে স্বাদমতো নুন, ১/৪ চা চামচ চিনি, ১/৪ চা চামচ জিরা গুড়ো, ১/৪ চা চামচ লঙ্কার গুড়ো দিয়ে আবারও ভালো করে মেখে নিন।

কড়াইয়ে আধা কাপ তেল গরম করে নিন। এবার বানিয়ে রাখা কোফ্তা গুলো ডুবো তেলে সোনালি রঙ করে ভেজে পাশে তুলে রাখুন ।

কারি বানানোর জন্য:-

১ টি টমেটো কুচি এবং ১ টেবিল চামচ আদা বাটা দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন।

এবার একটি বাটিতে ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো, ১ টেবিল চামচ জিরা গুড়ো, ১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি শুকনো লঙ্কার গুড়ো এবং সামান্য জল নিয়ে একটি মিশ্রণ বানিয়ে নিন ।

বাটিতে বানিয়ে নেওয়া মিশ্রণটা কড়াইয়ে ঢেলে দিন এবং ভালো করে নাড়াচাড়া করে নিন ।

স্বাদ মতো নুন এবং ১ চা চামচ চিনি দিয়ে মসলাটা আবারও ভালো করে কষিয়ে নিন ।

যখন আলু সেদ্ধ হয়ে আসবে তখন ঢাকনা খুলে ভেজে রাখা ছানার কোপ্তা গুলো দিয়ে দিন । ১ থেকে ২ মিনিট রান্না করুন ।

১ থেকে ২ মিনিট বাদ ১/৪ চা চামচ গরম মসলা গুড়ো এবং ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন ।

গ্যাস বন্ধ করে নামানোর পর কিছুক্ষণের জন্য ঢাকনা দিয়েই রাখুন যাতে গরম মসলার গুড়ো এবং ঘি এর গন্ধ টা না বেরিয়ে যায় ।

পরিবেশনের জন্য তৈরি ছানার কোপ্তা কারি ।