Una vez todo planteado, ponemos en un bol la lechuga, las gambas, los palitos de cangrejo, la manzana y cuatro cucharadas soperas de salsa rosa. Mezclamos todo. Reservamos dos cucharadas para después adornar el pastel.

Forramos con papel film a lo ancho el molde que vayamos a emplear para montar el pastel, dejando que sobresalga un poco por los laterales y en la base disponemos las rebanadas de pan que nos lleguen. Tiene que quedar toda la base cubierta. Si nos quedan huecos, los rellenamos con trozos de pan. Sobre esta base, repartimos la mitad del relleno. Tiene que quedar muy bien repartido. Cubrimos con más pan, ponemos el relleno que nos queda y volvemos a tapar con pan. No te olvides de cubrir los huecos con pan.

Ya tenemos el pastel montado, ahora lo tapamos con el papel film que sobresale y lo guardamos en el frigorífico durante una hora para que se asiente. Pasado este tiempo lo sacamos del frigorífico, abrimos el papel, ponemos sobre el molde la bandeja donde vayamos a presentar el pastel y le damos la vuelta para que el pastel caiga sobre la bandeja. Cubrimos con la salsa rosa reservada y adornamos con las gambas y los palitos de cangrejo reservados, los tomates cherry y las aceitunas. Esto es opcional, puedes adornarlo como quieras. ¡Que lo disfrutes!

Observaciones: para este pastel he comprado el pan de una marca diferente a la que compré para el otro pastel que tengo publicado aquí en el blog. Los dos panes son de marca blanca, pero me gustó más el anterior, ya que las rebanadas son más grandes y tienen una forma más regular. Las rebanadas de este pastel son más pequeñas y la forma es algo irregular, por eso he tenido que recortar algo más para rellenar los huecos. Te lo digo para que cuando lo compres, te fijes en estos detalles.