الخطوة الاولى، ينقع البرغل بماء ساخن مغلي كل كأس برغل يوضع له كأس ونصف ماء حتى بنشف تماما الماء من على البرغل

من ثم نضع 2 حبة بطاطا صغيرة مسلوقة مع البرغل كأس ونصف طحين، كأس زيت مازولا، ونصف كيلو اللحم الهبرة، والفلفل الاحمر والبهارات والكذبرا والكمون والملح والبصل ونبدأ بعجنهم جميعا مع بعضهم اولا باليد حتى يصبحو عجينة سهلة وجاهزة للحشو نخلطهم جميعا على الخلاط الكهربائي ليصبح عجينة جاهزة للتكوير والصنع الكبة للحشو بعد ان تصبح عجينة نتركها ساعتين بالبراد ترتاح

الخطـوة الثانية، نضع البصل بالمقلاة وندبل البصلة مع الزيت وقليل من الذبدة ورشة ملح ومن ثم نضع اللحم والتوابل فلفل والبهار واخر شي الصنوبر او اللوز ونتركهم جانبا نضعهم في مصفاة الى ان يصفى اللحم من الزيت عشان ماتخرب عجينة الكبة وتصبح لينة بسبب الزيت

ونبدا العمل نكور الكبة اولا بشكل دائري ومن ثم نفتح رأسها مثل حفرة ونضع فيها الحشوة وتكوريها باليد سهلة مابدها شي بتتعلمي مرة على مرة اول مرة تشوفيها صعبة بس بعدين سهلة جدا

وبعد ماخلصت الكبة تركتها عجنب ونحمي زيت للقلي ونقليها دقيقة فقط، شي انها تشقر من الخارج فقط

الخطوة الاخيرة نضع اللبن في طنجرة كبيرة، ونضع فوقهم 3 ملاعق نشاء و بيضة واحدة ونخلطهم مع بعض ونتركهم على النار مع استمرار التحريك عشان مايفرط اللبن على نار متوسطة، وعندما نرى اللبن يبدأ بالغليان نضع الكبة فوقه ونتركهم نص ساعة واخر نضع ملعقة زبدة مع 4 فصوص ثوم مدقوقة وملعقة كبيرة نعناع يابس ونضعهم فوقهم ونحركهم ، وهيك منكون انتهينا من طبخ الكبة تقدم وتزين بالنعناع او البقدونس واللوز المحمس وصحتين وعوافي