सबसे पहले उबले हुए आलू को मैश करके रख लीजिए | अब गैस पर कड़ाही रखकर उसमें तेल डाल दें, जब तेल गरम हो जाए तो उसमें जीरा डाल दें, जीरा चटक जाए, तो इसमें प्याज डाल दें, तथा सुनहरा होने तक भूने फिर इसमें अदरक, हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूने |

अब टमाटर बारीक टुकड़ो में काटकर डाल दें | जब टमाटर थोड़ा गल जाए तो इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर तथा नमक डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक भूने |

अब इसमें आलू डाल दें, फिर गरम मसाला डाल दें तथा अच्छे से मिलाएं और 10 मिनट तक भूने | अब इसमें हरी धनिया डालकर अच्छे से मिला दें | आलू मसाला तैयार है |

एक ब्रेड स्लाइस लें आलू मसाला ब्रेड पर लगाएं और उसके ऊपर दूसरा स्लाइस लगाएं अब इस पर घी या मक्खन लगाकर टोअस्टर पर सेंके | आप चाहे तो इसे बीच से काट दे | तथा गरमागरम सॉस के साथ सर्व करें