نقوم بغسل الفلفل الحار ونقطره من الماء ونحدث شقوق في كل حبة (قرن فلفل)بالسكين كما توضح الصور ثم نضعه (نرصها جيداً)قارورة أو برطمان معقم (أنا استعملت قارورة بلاستيكية سعتها 5لتر) ونضيف له الثوم وشرائح الليمون.

نحضر سائل النقع بخلط الماء والخل والملح جيداً ثم نملىء به قارورة الفلفل جيداً حتى يتغطى تماما وفي الأخير نضع على السطح ملعقتي الزيت كطبقة عازلة للهواء ونغلق جيداً القارورة أو البرطمان المستعمل ونضعها في رف المطبخ (خزانة المطبخ)في مكان مظلم ونترك الفلفل يتخلل (يترقد)لمدة على الأقل أسبوعين(في فصل الصيف) أما إذا كنا في فصل الشتاء فيستغرق وقت أطول. ويصبح جاهزا للاستهلاك.

ملاحظة : يصبح الفلفل الحار جاهزا للاستهلاك حين يتغير لونه من الأخضر إلى اللون الأصفر كما توضح الصور.