আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিতে হবে

এরপর গরম জলে আমগুলি সামান্য ভাপিয়ে নিতে হবে।

কড়াইতে সর্ষের তেল দিয়ে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিতে হবে।

ফোড়নের গন্ধ বের হলে এর মধ্যে সেদ্ধ করা আম গুলি চটকে দিয়ে দিতে হবে।

এরপর স্বাদমতো নুন হলুদ ও সামান্য জল দিতে হবে।

এরপর চিনি দিতে হবে । চাটনি ঘন হলে নামিয়ে নিতে হবে