পেঁয়াজ তা একটু লাল হয়ে আসলে দিয়ে দিন তারমধ্যে বেটে রাখা রসুন ও আদা.একটু মশলা তা কষিয়ে নিয়ে দিয়ে দিন তার মধ্যে ধোনে গুঁড়ো জিরে গুঁড়ো ও অল্প জল যাতে মশলা তা পুড়ে না যায়

এঁচোড় আলু দিয়ে দিন ও মশলা র সাথে ভালো করে মাখিয়ে নিন. স্বাদমতো নূন চিনি দিয়ে দিন. একটু জল গরম করে দিয়ে দিন র ভালো করে কষ্টে দিন যত তা ঝোল রাখতে চান ততটাই জল দেবেন.

অনেকক্ষন কষানোর পর দেখবেন আপনার এঁচোড় কালিয়া তৈরী