बाटी का आटा गूथने के लिए 1 बड़ी थाली ले उसमे गेहू का आटा ले फिर उसमें सूजी मिलाये फिर उसमें अजवाइन और नमक मिलाकर अच्छी तरह मिलाये।

अब थोड़ा घी गरम करे और आटे में मिलाये और थोड़ा सोडा मिलाकर हाथों से अच्छी तरह मिलाये फिर बहुत कम पानी ले और आटा गुथे।

बाटी का आटा टाइट होता है मतलब पूरी के आटे से ज़्यादा कड़क, ताकत से आटे को गुथे और कम पानी का इस्तेमाल करे।

जब आटा गुथ जाए तो हाथ मे थोड़ा घी या तेल लगाकर आटे को मुलायम करे और कुछ देर के लिए ढक कर रख दे।

थोड़ी देर बाद बाटी के कुकर/ओवन को गरम होने रखे और हाथों में थोड़ा घी लगाकर आटे की लोयी ले और उसे गोल गोल बाटी का आकर देकर कुकर/ओवन में रखे।

बीच बीच मे देखते रहे, पलटते रहे दोनो और से बाटी अच्छी तरह सिके, कच्ची ना रहे।

अब 1 कढ़ाई में घी गरम होने दे फिर सिकि हुई बाटी के बीच से 2 टुकड़े करे और गरम घी में तलकर परोसे।

बाटी के साथ तीखी चटपटी सब पकार की मिक्स दाल बनती है और साथ मे चटनी के साथ परोसें।