Tamales veracruzanos
Son los tamales típicos de Veracruz, unos antojitos muy populares en todo México. En realidad hay variedad de tamales veracruzanos en hoja de plátano, elote, etc.. Esta receta me la dio una amiga de Monterrey que los hace muy bien y a la que pregunté cómo hacer estos tamales realmente exquisitos.
Se hacen con un relleno muy sabroso y sano y en crudo, por lo que son más fáciles de hacer que otros tamales mexicanos con rellenos de carnes, guisos, etc.
Doy la receta de Tamales veracruzanos con hoja de plátano, daré la de elote en otra receta (ver tamales veracruzanos de elote. Doy dos versiones. Una ligera con un relleno vegetariano y otro con un relleno de carne (ver este en la parte final de la receta, en Consejos).
Tamales veracruzanos
Son los tamales típicos de Veracruz, unos antojitos muy populares en todo México. En realidad hay variedad de tamales veracruzanos en hoja de plátano, elote, etc.. Esta receta me la dio una amiga de Monterrey que los hace muy bien y a la que pregunté cómo hacer estos tamales realmente exquisitos.
Se hacen con un relleno muy sabroso y sano y en crudo, por lo que son más fáciles de hacer que otros tamales mexicanos con rellenos de carnes, guisos, etc.
Doy la receta de Tamales veracruzanos con hoja de plátano, daré la de elote en otra receta (ver tamales veracruzanos de elote. Doy dos versiones. Una ligera con un relleno vegetariano y otro con un relleno de carne (ver este en la parte final de la receta, en Consejos).
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Elaboración de la masa de tamales:
- 2
Amasamos la masa con el aceite, mezclándola bien.
- 3
Incorporamos a la masa el achiote previamente disuelto en media taza de agua caliente y con la cantidad de sal que deseemos.
- 4
Vamos añadiendo poco a poco el agua con el achiote y la sal a la masa, mientras que continuamos amasando, hasta que veamos ojitos en el fondo del recipiente.
- 5
Elaboración de la salsa de los tamales:
- 6
Echamos los ingredientes para la salsa en la licuadora y los licuamos.
- 7
Lo ponemos a hervir unos diez minutos. Lo reservamos.
- 8
Preparación de las hojas de plátano:
- 9
Hervimos aparte también las hojas de plátanos durante unos minutos. Así las suavizaremos y las podremos manejar mejor.
- 10
Cortamos cada hoja en rectángulos de unos 20 centímetros de largo por 15 centímetros de ancho.
- 11
Para hacer los tamales vercruzanos con hojas de plátano:
- 12
Ponemos las hojas de plátano y extendemos la masa elaborada hasta cubrirlas casi en su totalidad.
- 13
Añadimos el relleno (ver ingredientes). En realidad puede hacerse según el gusto de cada cual, una pequeña cantidad de cada verdura, un poco de cebolla, una aceituna, una almendra, tiritas de jalapeños al gusto según lo queramos más o menos picante, etc.
- 14
Doblamos ñas hojas de plátano dejando los tamales bien cerrados
- 15
Amarramos los tamales con el hilo de la bola de hilaza.
- 16
Una vez preparados los cocinamos al vapor (por ejemplo en una vaporera) durante unos 60 minutos.
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