Pan de molde sin TACC y vegan: rico en fibra y proteínas
#mirecetario
#cocinasaludable
Uno de los riesgos de comer sin tacc es que solemos aumentar el consumo de grasas y almidones en nuestro desesperado intento de reemplazar las características del gluten en las masas. Vamos aprendiendo.Ni el huevo ni las grasas emulan estas características y los almidones... Los almidones tienen un alto índice glucémico y, nutricionalmente, aportan muy poco. Te invito a disminuir su consumo incorporando a tus masas harinas ricas en fibra y proteínas para hacer que tu dieta sea más saludable.
Pan de molde sin TACC y vegan: rico en fibra y proteínas
#mirecetario
#cocinasaludable
Uno de los riesgos de comer sin tacc es que solemos aumentar el consumo de grasas y almidones en nuestro desesperado intento de reemplazar las características del gluten en las masas. Vamos aprendiendo.Ni el huevo ni las grasas emulan estas características y los almidones... Los almidones tienen un alto índice glucémico y, nutricionalmente, aportan muy poco. Te invito a disminuir su consumo incorporando a tus masas harinas ricas en fibra y proteínas para hacer que tu dieta sea más saludable.
Paso a paso
- 1
En una taza mezclamos los ingredientes del fermento y dejamos reposar unos minutos hasta que espume.
- 2
En un bol amplio mezclamos las harinas, la sal y la goma xántica. Hacemos un hueco en el centro, agregamos allí el aceite y el fermento. Empezamos a unir la harina de los bordes hacia el centro, agregando de a poco los 75 ml de agua restantes, dándole tiempo a las harinas para absorber el líquido e hidratarse.
- 3
Va a quedar una pasta espesa y pegajosa, imposible de amasar.
- 4
Con ayuda de una cuchara mojada, volcamos la mezcla en una budinera aceitada y espolvoreada con harina de arroz. Tapamos con film y dejamos levar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aprox 1 hora).
- 5
Espolvoreamos la parte superior con semillas. Cocinamos en horno precalentado a 180° durante aproximadamente 35 min (hasta que al introducir un palillo salga limpio). Retiramos. En cuanto baje un poco la temperatura de la budinera (tanto como para no quemarnos), lo desmoldamos y terminamos de enfriarlo en una rejilla para tortas. Conservamos en recipiente hermético con tapa. En heladera dura unos 4 días. También se puede freezar cortado en rodajas y descongelar a temperatura ambiente.
- 6
Como ves, la miga es espectacular y el sabor... maravilloso. Anímate a probarlo! Besitos 😘
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pan rico en fibra con trigo sarraceno sin gluten, vegano, sin levadura, sin grasa agregada Pan rico en fibra con trigo sarraceno sin gluten, vegano, sin levadura, sin grasa agregada
#DelantalGlobal2024 #recetascontrigosarracenoUno creería, por su nombre, que el trigo sarraceno es de origen árabe pero los primeros y más extendidos cultivos son propios de China. El apelativo de "sarraceno" se debe a su color tostado. También se lo conoce como "trigo de los pobres" por dos motivos. El primero es porque no requiere para su cultivo suelos enriquecidos: se cultiva en suelos áridos y pobres en nutrientes. El otro motivo es que al ser considerado un producto de descarte (se usaba como alimento de ganado o para rotación de cultivo) muchas veces se empleaba como paga para los cosechadores . Estas familias aprendieron a tratar el grano entero y a molerlo para hacer harina dándole un uso similar al verdadero trigo, al cual no tenían acceso.Trigo sarraceno, alforfón, trigo de los pobres, son algunos nombres de este grano milenario que, si bien no es trigo, es un excelente reemplazo y le gana por lejos en nutrientes.
-
Pan de campo SIN GLUTEN y VEGANO, en bolsa de horno! 🤯 Pan de campo SIN GLUTEN y VEGANO, en bolsa de horno! 🤯
#mirecetario#diadelpanInvestigando un poquito, vi recetas de pan de trigo hechos en bolsa de horno. Pensé: es la solución! En primer lugar , combatimos la posibilidad de contaminación cruzada en el horno. Además, le aportamos la humedad que el pan necesita durante la cocción. Y, por último, nos evitamos los tiempos de levado! ✊El tema era el "singlutismo". Había que probar. Diseñé los secos y fui agregando los líquidos a ojo y tomando nota. Salió al primer intento! Hoy te muestro éste, pero ya probé otras exitosas combinaciones de harinas que te voy a ir compartiendo. Ojalá te guste! A mí, me encanta! -
Premezcla casera sin gluten Premezcla casera sin gluten
La receta es de @Ayeh_glutenfree y me vino genial porque se me terminó la premezcla que había comprado en el super, no quería volver a comprar porque está cara y además de que tenía todos los ingredientes para probar hacerla casera😊. Les cuento que ya la usé en algo salado y dulce también, quedé feliz con el resultado pronto compartiré las recetas! No compro nunca más la harina premezcla 🤩
-
Tortas Fritas sin TACC Tortas Fritas sin TACC
Antes que nada agradecer a @karenZubiaurre por compartir sus ricas recetas sin TACC, esta receta la había elaborado de entre las que publica Karen y pues le hice algunas modificaciones como agregar el polvo de hornear, la goma xántica y en vez de agua tibia hice una mezcla entre agua y leche ambas tibias, quedaron riquísimas inclusive frías quedan suaves!!! 😋😋 Espero les guste son súper fáciles.
-
Pan de trigo sarraceno sin Gluten Pan de trigo sarraceno sin Gluten
Sabias los beneficios del trigo sarraceno?Es muy preciado por los celíacos, ya que no contiene gluten, y como la quinoa o el amaranto, el trigo sarraceno posee proteínas de alta calidad, aminoácidos esenciales y un bajo índice glucémico. Por todo ello, es un auténtico tesoro nutricional. Les dejo la receta de un pan que realicé en panetera pero se puede realizar en budinera al horno sin problemas.
-
Mini pizzetas sin gluten Mini pizzetas sin gluten
#picnic#ebook2025Hola 👋, el viernes a la noche fui a un encuentro en el campo para realizar una meditación grupal! Todos los que asistimos llevamos algo para compartir. Yo preparé estas mini pizzetas. -
Pizza sin gluten Pizza sin gluten
Es la primera vez que encuentro una masa que no tiene nada que envidiarle a las que contienen harina de trigo. Sé que siempre que una/o ve estos ingredientes se agarra la cabeza, pero en una casa donde habite un/a Celiaco/a, no puede faltar la línea de 3: harina de arroz y las féculas de maíz y mandioca. No me gusta gastar en las mezclas pre-hechas, además de que prefiero tener la libertad de modificar la textura a mi antojo. Esta receta es una modificación personal de un libro de recetar con harina de arroz que, honestamente, no siempre funcionan, cómo fue el caso.
-
Pan de trigo sarraceno y quinoa SIN GLUTEN muy fácil Pan de trigo sarraceno y quinoa SIN GLUTEN muy fácil
El psyllium se consigue en cualquier dietética o tienda natural, es muy bueno para dar esponjosidad ya que absorbe líquidos generando volumen. Yo lo uso también en los panqueques del desayuno. Se recomiendan 2 a 4 gr de psyllium por 100gramos de harinas. En 1 kilo de pan, 20 gramos de psyllium. (2%) Además con goma xantana o goma guar se complementa muy bien (1%)
-
Pebetes sin gluten Pebetes sin gluten
Hola buenas noches!!!! Comparto receta de pebetes sin gluten , quedan muuuuy ricos🤤. Me pueden seguir en Instagram 🙏kzcositasricassingluten -
Tortas fritas sin gluten.. Tortas fritas sin gluten..
Hola 👋👋👋 cómo están? Tanto tiempo sin publicar, espero hayan comenzado muy bien el año! Les comparto otra receta de tortas fritas que probé ayer, a pesar del calor me daban ganas de comer 🤤. En casa fueron un éxito, son las que más nos gustaron hasta ahora. -
Masa para tarta salada sin gluten Masa para tarta salada sin gluten
Es difícil encontrar una masa flexible y fácil de manejar que no tenga harina de trigo...pero aquí está !! Comparto para los celíacos 😊. A animarse que no es tan difícil y el resultado vale la pena!!!
Más recetas
Comentarios