Conejo rustido al cava con champiñones
Una nueva receta de conejo en salsa al cava y con champiñones laminados.
Conejo rustido al cava con champiñones
Una nueva receta de conejo en salsa al cava y con champiñones laminados.
Paso a paso
- 1
En una cazuela, poner aceite y cuando esté caliente dorar los trozos de conejo salpimentados, añadir los ajos picados, el pimiento picado, los tomates troceados y la ramita de perejil.
- 2
Rehogarlo todo y cuando empiece a estar todo pochado, añadir el cava, dejar reducir un poco. Seguidamente añadir la mitad del caldo y cuando empiece a hervir otra vez, añadir la ñora previamente hidratada y las avellanas. Dejar que vaya haciendo chup chup y añadiendo vasitos de caldo .
- 3
Mientras en una sartén poner los champiñones laminados salpimentar, taparlos hasta que suelten todo el agua, entonces añadir un chorro de aceite y rehogarlos.
- 4
Pasar la salsa del conejo por el minipimer, junto con el hígado de conejo y volver a ponerlo todo en la cazuela.
- 5
Seguidamente añadir a la cazuela, los champiñones y poner las hierbas aromáticas. Dejar rustir hasta que el conejo y los champiñones, estén tiernos.
- 6
Emplatar el conejo, con champiñones, salsa y opcionalmente 3 espárragos en cada plato espolvoreados con perejil picado. Servir caliente
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