Fideuá marinera
En esta fideuá no se han añadido mejillones, pero se pueden añadir si os gustan.
Fideuá marinera
En esta fideuá no se han añadido mejillones, pero se pueden añadir si os gustan.
Paso a paso
- 1
Poner las almejas con agua y mucha sal para que dejen ir la arena. Las dejaremos en la nevera 1 hora
- 2
Una vez haya pasado la hora, limpiamos bien las almejas, y las ponemos en una cazuela con un poco de agua para que se abran (a fuego medio-alto). Es un proceso rápido, en 5-10 minutos se abriran. Guardar el caldo que ha quedado para añadir después.
- 3
Limpiar la sepia, guardar la melsa y cortarla en trozos pequeños.
- 4
En una paella, añadir abundante aceite y freír la sepia cortada en trozos.
- 5
Después de freír la sepia, retirarla de la paella y guardar.
- 6
En la misma paella, freír las gambas y guardarlas.
- 7
Con el mismo aceite de la paella, freír los fideos hasta que se doren, que no pase mucho tiempo porque no queremos que se quemen (este es un truco para que no se inflen mucho). Una vez fritos, los guardamos.
- 8
Si queda poco aceite, añadir un poco más de aceite. Cortar los pimientos en trocitos pequeños, cortar la cebolla en trozos pequeños también y la carchofa en pequeñas lunas. Pondremos primero las alcachofas con los pimientos.
- 9
Cuando estén los pimientos blandos, añadimos la cebolla y la hacemos bien, hasta que cambie de color. En este momento, añadí dos ajos enteros (así no se queman, se pueden poner sin pelar y retirar si no os gustan)
- 10
Poner en un bote el caldo de pescado para tenerlo caliente antes de añadirlo.
- 11
Añadir el tomate a la paella y bajar el fuego, es importante que el tomate quede bien hecho. Se puede coger dos tomates, quitar las semillas y rallarlos o poner 3 cucharadas de tomate frito
- 12
Añadir los fideos y mezclar bien. En este punto añadimos también la sepia y el caldo de pescado. Añadir un cucharón del agua que han dejado las almejas
- 13
Con el fuego a la mitad, pero que hierva, dejamos que se reduzca el caldo. A la mitad yo añadí las almejas (depende de si han quedado muy hechas o no, se pueden añadir más tarde).
- 14
Cuando se haya reducido el caldo, añadir las gambas (también se pueden añadir cuando aún hay caldo para que coja sabor)
- 15
Por último, poner la paella 5-10 minutos al horno por la parte de abajo a 180 grados para que se seque la fideuá
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