Alcauciles con guisantes, gambas y huevos
La receta es de mi madre y anteriormente de mi abuela. Una comida muy saludable y llena de vitaminas con productos de temporada
Alcauciles con guisantes, gambas y huevos
La receta es de mi madre y anteriormente de mi abuela. Una comida muy saludable y llena de vitaminas con productos de temporada
Paso a paso
- 1
Limpiamos los alcauciles y los cortamos a la mitad.
- 2
Limpiamos las gambas y las reservamos
- 3
Ponemos a calentar una olla mediana con agua y un puñado de sal
- 4
Añadimos los guisantes, los alcauciles y las zanahorias cortadas en dados
- 5
Dejamos que hierva 10 minutos
- 6
En una sartén grande echamos un buen chorreón de aceite de oliva y salteamos los dientes de ajo laminados
- 7
Cuando estén dorados los sacamos a un mortero
- 8
Cortamos el pan y lo pasamos por el aceite y lo doramos. Lo sacamos y lo echamos también al mortero.
- 9
En el mortero majamos: una pizca de sal, los ajos, el pan, el comino, la pizca de pimentón dulce y le añadimos un vaso y medio del caldo de las verduras hervidas.
- 10
En la misma sartén, añadimos la cebolla troceada y las doramos,
- 11
Añadimos las gambas y las salteamos.
- 12
Cubrimos con un vaso de vino y dejamos que se evapore el alcohol mientras vamos añadiendo las verduras
- 13
Añadimos el majado a la sartén y dejamos que se funda lentamente a fuego lento durante 20 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.
- 14
Por último, añadimos los huevos y dejamos que cuajen con el fuego ya apagado y tapada la sartén.
- 15
Pd: si ves que se ha reducido la salsa, añadimos un poco del caldo de verduras.
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