Lo primero que haremos será hidratar la soja, para ello, la pondremos en un bol con agua caliente durante 40 minutos (el tiempo siempre dependerá de lo que marque el fabricante).

Transcurrido el tiempo de hidratación, la escurriremos y retiraremos el exceso de agua.

La reservaremos en un bol y le iremos añadiendo el resto de ingredientes, el tomate triturado, la mostaza, las nueces picadas, el ajo en polvo, la pimienta negra, el orégano, la nuez moscada, el pimentón dulce, la pizca de sal (la cantidad de las especias al gusto) y el pan rallado.

Mezclaremos con la ayuda de un tenedor y después con las manos bien limpias, iremos amasando y presionando la soja para quede una masa lisa y compacta.

Si vemos que nos queda demasiado húmeda, le añadiremos un poco más de pan rallado.

Poco a poco, le iremos dando forma de bola, cuando la tengamos, la dejaremos reposar cubierta con papel film durante 30 minutos.

Transcurrido este tiempo, la dividiremos en cuatro porciones, les daremos una forma redondeada y las pasaremos por pan rallado.

Pondremos la sartén al fuego con un chorrito de aceite y cuando esté caliente, añadiremos las hamburguesas y las dejaremos dorar por ambos lados, las retiramos y las dejaremos reservadas en papel absorbente, para que recoja el exceso de aceite.