Batimos los huevos con el azúcar, cuando esté integrado añadimos el anís, los 50 ml de aceite, la leche y la ralladura de limón, mezclamos bien

Vamos añadiendo la levadura y la harina tamizada poco a poco sin dejar de mezclar. Cuando la masa esté homogénea tapamos con un paño y dejamos reposar en la nevera media hora

Pasado el tiempo de reposo, amasamos con un rodillo hasta que la masa esté blanda y manejable

Ahora hacemos unas 15 bolitas, las aplastamos un poco com las manos y les hacemos un agujero con el dedo en el medio

Calentamos el aceite para freír en una sartén y cuando esté caliente vamos poniendo las rosquillas, les damos la vuelta cuando veamos que están doradas. Las depositamos en un plato con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante y aprovechando que están calientes las rebozamos con azúcar