Limpiamos los puerros, los colocamos en una cazuela con abundante agua, unas gotas de aceite y sal, los dejamos hasta que estén cocidos,entre 25 a 35 minutos.

Los partimos con tijeras del tamaño a nuestro gusto, encima colocamos la cebolla picaditas, unos tomates cherry, partidos por la mitad y unas cuantas aceitunas, rociamos con un chorretón de aceite de oliva y sal.

Si queréis se puede añadir un poco de vinagre de Modena o el zumo de la lima.