Croquetas de ropa vieja del cocido
Ya sabemos que el cocido es una de las comidas que más puede aprovecharse; caldo para la sopa de fideos o de arroz, garbanzos que pueden después ser acompañados de verduras o hacer un revuelto con huevo y cebolla, ¿y la carne? ¿qué mejor que aprovecharla para croquetas?... aquí os dejo la receta de croquetas de ropa vieja de mi madre, buenísima y que a mi me encanta.
Os dejo aquí los ingredietes que yo utilicé del cocido, pero podéis adaptarla con lo que tengáis en casa.
Croquetas de ropa vieja del cocido
Ya sabemos que el cocido es una de las comidas que más puede aprovecharse; caldo para la sopa de fideos o de arroz, garbanzos que pueden después ser acompañados de verduras o hacer un revuelto con huevo y cebolla, ¿y la carne? ¿qué mejor que aprovecharla para croquetas?... aquí os dejo la receta de croquetas de ropa vieja de mi madre, buenísima y que a mi me encanta.
Os dejo aquí los ingredietes que yo utilicé del cocido, pero podéis adaptarla con lo que tengáis en casa.
Paso a paso
- 1
Troceamos toda la carne en trocitos pequeños, quitando los huesos que puedan haber. La juntamos después toda.
- 2
Ponemos el aceite en una sartén y sofreimos la cebolla. Añadimos después la harina y la tostamos.
- 3
Añadimos la leche poco a poco y después la pimienta y la nuez moscada. Vemos cómo poco a poco va espesando.
- 4
Antes de que la bechamel espese por completo, añadimos la carne. Removemos y esperamos que espese.
- 5
Cuando esté ya hecha (Espesa), la dejamos enfriar durante unas horas.
- 6
Después de un tiempo, embolamos las croquetas. Para ello, batimos primero el huevo y lo dejamos en un plato. Después, cogemos la bechamel que hemos hecho (la cantidad será según el tamaño que queramos las croquetas) con una cuchara sopera y lo rebozamos en el huevo. Escurrimos bien el huevo y la pasamos al pan rallado donde la rebozamos. Le damos la forma y repetimos el mismo proceso con el resto.
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