Jaibas Rellenas
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
"Mi receta favorita"
La jaiba es un crustáceo con una concha con picos, un par de tenazas y cinco pares de patas colocadas a los lados de la concha el último par de patas tiene forma de pala y le sirven para nadar son de color azulado por lo que se conocen como cangrejo azul, en México la que más se comercializa es la proveniente del Golfo de México que es la jaiba de pata colorada.
Esta receta es de mi abuela Mimí Ginés
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Compramos la jaiba limpia (con unos 300 grs. de pulpa de jaiba salen alrededor de 12) y se cuida de que no tenga ningún huesito (esto se hace desmenuzándola con los dedos)
- 2
Se fríe en un poco de aceite de oliva el ajo y la cebolla picados, se agrega el pimentón (sin que se ponga negro porque si no amarga), l pimiento verde se pone a asar en la lumbre, se saca y se pone a sudar en una bolsa de plástico y después se lava y pela bajo el chorro del agua y se pica en cuadritos,
- 3
El perejil picado, el bolillo remojado en leche y por último el jitomate pelado y picado (3 o 4 según la cantidad de jaiba).
Ya que haya dado una vuelta se agrega la jaiba desmenuzada, pasitas, aceitunas picaditas, alcaparras. Cuando se esté sazonando el guiso se agrega un chorro de vino. Se saca de la lumbre y se le ponen pedacitos de huevo duro. Se vacía en conchas, se cubren con pan molido y se hornean.
- 4
Yo utilicé conchas de vieiras pero pueden pedirle al pescadero que les venda los caparazones de las jaibas.
No le puse huevo duro que mi abuela les ponía para adornar, pues en casa no les gusta mucho.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/13768478
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Escrita por
Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
Leer más Recetas similares
Lasagna de verduras
#CocinamosConVerduras. Riquísima receta con pocos ingredientes, ideal para que en un par de horas estés almorzando con gusto a casero.Para mi pichona flopi (la vegetariana)
Membrillos y manzanas al horno
Cuando era chica e iba a la casa de uno de mis abuelos, su novia siempre hacía estos membrillos al horno, es un recuerdo que nunca olvido por más de que yo era súper chica, que ricos le quedaban🤤, hace mucho tiempo quería hacer algo de esto pero nunca conseguí la receta original, mi madre me comentó más o menos como lo hacía Nely, arme mi receta y aquí el resultado, me llevo a esos lindos momentos 🤗🤗. Se las comparto y abro mi año con #mdemarzo, muy m. 😊
Mantequillas rellenas
Hay algo más rico que el dulce de leche? 😋🤭 En estas deliciosas, rendidoras y esponjosas mantequillas se disfruta mucho el dulce de leche! (Pueden rellenarse con crema pastelera también pero no soy de ese team 😅)Mi abuela, cuando yo tenía 12 años, me compraba estas delicias y ahora quise saber cómo hacerlas yo misma para mis hijos. Como soy autodidacta, miré muchas recetas en todos lados para saber los secretos para que queden bien, y les voy a contar 🤗 Como rindió mucho la receta, seguramente voy a hacerla nuevamente!Esta es una receta que puede encontrarse como “pan de leche”, “miguelitos”, “berlines”… También sirven para rellenar con jamón y queso para hacer algo rico agridulce.
Berenjenas rellenas
Vi esta receta en Facebook, la adapté un poco y fue increíble. La he servido con arroz pero es a gusto de los comensales. Que la disfruten!
Budín de pan mini
Tenía pan de unos días pero era muy poco, así que busqué varias recetas hasta que decidí intentar crear una para poder usar ese poquito de pan en un budín. Lo hice en moldes de muffin por eso mismo, era muy poca mezcla para un molde grande. Quedaron deli y con una textura ideal, se pueden comer con la mano.
Empanada gallega de pescado
Es una receta simple y rápida. Pueden hacerla masa casera o tapas prontas. En mi familia siempre se hizo con bacalao. Pero también queda deliciosa con atún o cualquier pescado si le ponemos amor al guiso ❤️
Bolitas de arroz rellenas de muzzarella
Estas bolitas de arroz son ideales ya que siempre tenemos algo de arroz y es lo que nos saca de apuro y no es algo caroHasta es divertido que lo hagas con tus hijos chicos así se divierten cocinando con tigo
Papas Rellenas, con queso, cebolla de verdeo y jamón
Mi versión de la receta de Melileli de papas rellenas con bolognesa.Una verdadera delicia #Mercado
Lomo envuelto en panceta al tannat con papas rellenas
Una de las salsas que mejor me quedan y con la cual despedi mi último año de la carrera...
Paella a mi manera, con variantes a las anteriores 🇺🇾
Un clásico desde mi niñez...cada viernes Santo mi papá hacia paella, con la diferencia que la hacía en un disco parado. #paella #mariscos #mitoque #cazuela mariscos
Sabayon
El sabayon es una crema pero también se conoce la técnica de “sabayon” la cual puede ser con líquido salado o de cualquier tipo de caldo saborizado.El punto de esta crema esta en que el baño María tiene que se con fuego no alto y que tenga un buen tiempo de batido.Sencillo y de muy buen gusto. Que lo disfruten.
Salsa Bolognesa 🍝
Toda mi vida le dije "Tuco de carne picada". De adulta descubrí que su nombre original es salsa bolognesa.La salsa bolognesa es una de las más emblemáticas de Italia, sus orígenes se remontan a la Antigua Roma y fue exportada hacia la Galia. Nació como segundo plato de carne y desde sus orígenes hasta la actualidad ha sufrido múltiples cambios. Llega a Bolonia en la Edad Media y en sus inicios se trataba de un plato destinado a las familias nobles, con el paso del tiempo paso a formar parte también de las mesas más humildes.Como dato curioso su nombre original es "ragu" , procede del francés "ragouter" y significa abrir el apetito.#mercado #entrenador
Rapiditas rellenas de pollo y puerro
Aunque poco complicada la receta remite al encuentro con amigos y es eso lo que la hace especial!!!
Torta de naranja y remolacha apta para bebés
#delantaldorado #cocineritos #saludparatodos otra receta saludable que le hice a mi bebé. Está receta la conocí en un librito de INDA ("Elaboremos juntos") que tiene recetas saludables . El libro fue creado para los CAIF de Uruguay. Cada porción tiene 155 kcal
Churrascos a la cerveza
Es una receta muy común quizá para todos. La verdad es que cuando la hice no me guié por ninguna receta en particular sino que la fui llevando como me parecía. Pero para transmitirsela a ustedes la perfeccioné. Si les sobra cerveza y un par de churrasquitos...ya saben...manos a la obra con esta receta. Además despuès podrán manejar dado que el alcohol se evaporará en la cocción.
Empanadas vegetarianas de "no pollo", huevo y aceitunas
#DelantalGlobal2024 + #Recetasderellenos
Ensopado de verduras con chorizo
Esta receta, en tiempos de frío, es ideal para compartir un cálido momento en familia.Combina color, sabor, y aromas.A mi me recuerda a mi infancia, cuando por allá en algún día de la semana, despertaba con el aroma a la comida de mi mamá.Hoy en día, se repiten esos recuerdos, pues es mi hija quien lo disfruta, como yo en aquel entonces.
Churros
#caminodesabores Esta receta es la primera vez que la hago. La receta en sí es un éxito , la forma de los churros no es la adecuada pero no tenía manga con la boquilla correcta. En el desarrollo podrán ver los errores . 24 churros rinde aproximadamente. Es una receta muy económica y queda igual que los comprados. Para festejar de un modo distinto en casa Halloween ya que este año salir a pedir con los niños "dulces o travesuras?" , Me parece que no da! Mi ingrediente favorito es el dulce de leche #caminodesabores
Spaghetti con salsa napolitana
Es una receta familiar de la abuela Elena.
Morrones rellenos a la cacerola
Hoy quiero dejarles esta receta de morrones rellenos, con salsa con vino tinto, espero les guste
Saltado de carne y zanahoria
Tenía ganas de saltar carne e inventé un salteado que le gustara a toda mi familia.
Chorizo casero en rueda
#Nostalgia Esta receta es parte la historia de mis tatarabuelos... Ya la conté en la receta del queso de cerdo.
Alitas de pollo al horno con calabacín
Me encanta el calabacín y las alitas de pollo son mi parte favorita, ambos al horno quedan genial, dejo aquí mi receta.
Papas rústicas.. Con el secreto para que no se peguen al hornear
Un delicioso plato.. Que muchas veces se nos dificulta porque al cocinar se nos pegan las papas... Con esta receta jamás te sucederá éso
Papas Húngaras
Esta receta la descubrí cuando armé mi libro de cocina, en mi juventud, donde recopilaba recetas de varios lados. La recorté del diario y probé hacerla , resultó ser un éxito quedando como un clásico en cada invierno. #caminodesabores
Martín Fierro y Doña María, Borrachos y en Cuarentena
#postresuruguayos#delantaldoradoEste postre es una fusión entre ingredientes clásicos y una versión moderna, con 4 ingredientes económicos, sin cocción, que te saca de un apuro.Esto de estar en cuarentena y con desafíos culinarios me pone muy creativa!!!Espero lo prueben y les guste para pasar la cuarentena mundial! Y lleguemos todos a buen puerto!!!Ojo: esta versión es para adultos!! (Eliminar el alcohol para una versión apta menores)
Risotto de pollo
Esta receta me encanta y es fácil de hacer. Yo en mi caso la acompaño con arroz
Cazuela de porotos de frutilla con vegetales
#mercado Como la consigna de esta semana es el kabutiá o cabutiá; pedí que me trajeran del puesto para ver como lo preparaba porque a mí me gusta más el calabacín o calabaza; pero este zapallo es especial para muchas preparaciones, así que hoy con la lluvia y el friiiio, Nancy hizo uso de la olla a presión ya que surgió la idea cuando me desperté y los porotos no estaban remojados.Después les paso un truco😉 para evitar remojarlos tantas horas, pero ahora a la receta
Bondiola rellena
#caminodesabores Nunca hice bondila rellena era un pendiente que tenía, y la verdad buscando que podía hacer me puse a investigar y me gustó mucho esta receta de Esteban Alba porque decía que se podía comer en sándwich o en plato con guarnición. Así que me puse manos a la obra e hice mi versión basada en la de el. Espero les guste tanto como a mi. Gracias Esteban por la inspiración
Tuco de champiñones
Está es una receta de mí abuela qué a mí me encanta!!!
Irina Anastasio Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/uy/recetas/13768478
Comentarios (2)