Lomo relleno de piña y bacon
Una manera deliciosa de darle mucha jugosidad y sabor a un cabecero de lomo (o a cinta de lomo normal)
Lomo relleno de piña y bacon
Una manera deliciosa de darle mucha jugosidad y sabor a un cabecero de lomo (o a cinta de lomo normal)
Paso a paso
- 1
En una rustidera colocamos la cebolla y el pimiento bien picados y los dientes de ajo triturados. Reservamos.
- 2
Por otro lado, hacemos cortes de similar grosor en el la carne, teniendo cuidado de no que llegar al final para que no se separe la carne.
- 3
Rellenamos cada uno de los cortes con piña y bacon, alternándolos y, hasta rellenar por completo la pieza de carne.
- 4
Con ayuda de un hilo apto para cocinar atamos bien la carne para que dentro del horno no se rompa y, colocamos sobre la cama de verduras.
- 5
Salpimentamos la carne y la regamos con el vino.
- 6
Llevamos al horno, precalentado a 280º, y dejamos cocinar durante unos 40/45 minutos.
- 7
Cuando el lomo esté en su punto, lo retiramos del horno y pasamos las verduras por la batidora para obtener una salsa densa. Reservamos.
- 8
Libramos la carne del hilo y cortamos lonchas de carne en sentido contrario al de los cortes que hemos rellenado.
- 9
Servimos la carne en filetes acompañada de la salsa de verduras.
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