Guiso de merluza
De temporada. De vez en cuando apetece hacer un guiso de esos que has aprendido de tu madre y que suelen sentar tan bien. Les das tu toque personal y tienes un plato riquísimo. Esta vez con merluza, uno de los pescados más comunes que, bien cocinada, está exquisita. El truco es no hacerla en exceso para que no se rompa ni se reseque; por eso, se añade siempre al final del cocinado.
Guiso de merluza
De temporada. De vez en cuando apetece hacer un guiso de esos que has aprendido de tu madre y que suelen sentar tan bien. Les das tu toque personal y tienes un plato riquísimo. Esta vez con merluza, uno de los pescados más comunes que, bien cocinada, está exquisita. El truco es no hacerla en exceso para que no se rompa ni se reseque; por eso, se añade siempre al final del cocinado.
Paso a paso
- 1
Prepara todos los ingredientes y comienza a cocinar:
- 2
Pica la cebolla y los ajos y rehógalos en la cazuela con un chorrito de AOVE durante unos 5 minutos aprox. Añade la zanahoria a rodajas finas, da unas vueltas y enseguida el calabacín también a cuadros. Sofríe durante unos minutos.
- 3
Seguidamente añade las patatas chascadas en trozos, un poco de perejil, pimienta y romero; mézclalo con todo el rehogado e incorpora el tomate rallado o picado en la picadora, que se hace en un segundo. Pon un poco de sal y una pizca de azúcar para restar acidez al tomate. Deja unos minutos para que se cocine el tomate. Cuando esté cocinado, incorpora el caldo de pescado (puede ser casero o comprado) y cocina a fuego fuerte.
- 4
Cuando comience a hervir añade un manojo de tallarines cortados en trozos y un puñado de mejillones congelados (si tienes frescos darán más sabor gracias al agua que sueltan) y baja el fuego. Cocina durante unos 30-35 minutos (este tiempo dependerá del grosor de las patatas). A falta de 5 minutos de apartar el guiso, incorpora los lomos de merluza (si son grandes, corta cada lomo por la mitad). Y listo para servir.
- 5
Si tienes niñ@s a los que le cueste la verdura, puedes triturar la salsa antes de incorporar las patatas.
- 6
También puedes potenciar el sabor de este guiso añadiendo sepia o calamar en el rehogado e incluso unas colas de gamba ya peladas si quieres al mismo tiempo que la merluza. Quedará un plato de lujo.
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De @ptega#guisodemerluza #merluza #caliente #guiso #cuchara
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