Ensalada de caballa en escabeche casero
#asisoyyo con lo que me gustan a mi las ensaladas no podía perder este segundo día de reto! Nunca había comprado caballa fresca y tengo que decir ha sido todo un descubrimiento, con escabeche casero queda buenísima!
Ensalada de caballa en escabeche casero
#asisoyyo con lo que me gustan a mi las ensaladas no podía perder este segundo día de reto! Nunca había comprado caballa fresca y tengo que decir ha sido todo un descubrimiento, con escabeche casero queda buenísima!
Paso a paso
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Lo primero que haremos será poner en una ollita donde haremos el escabeche, un fondito de aceite, el diente de ajo, la cebolla a juliana y las zanahorias en rodajitas. Sofreímos un poco a fuego vivo y añadimos el laurel y la pimienta. Dejamos unos 5 minutos.
- 2
Añadimos ahora los líquidos: vino blanco, vinagre y agua. Dejaremos cocer para que se reduzca la salsa y se haga bien el escabeche unos 20 minutos a fuego bajito.
- 3
Pasado el tiempo podemos o bien hacer el pescado aparte y añadirlo al escabeche o bien como he hecho yo, poner los lomos de caballa a trozos y dejar con la olla tapada 10 minutos. Con ese tiempo y el vapor, se cocinará perfecto! De vez en cuando "meneamos" un poco la olla, pero sin meter la cuchara dentro para no romper el pescado, solo para ir ligando la salsita un poco.
- 4
Destapamos la olla y ya tendremos lista nuestra caballa en escabeche que podemos comer así directamente, templada en una ensalada con unos cogollos como he hecho yo. O bien conservarla en un recipiente y al frigorífico para comer fría ¡¡Deliciosa!!
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