Cuscús picante con albóndigas
La comida más común en el norte de Africa, especialmente en Marruecos, es el cuscús. Aunque hay cientos de recetas, la base de un buen cuscús radica en el uso de especias y hierbas aromáticas que estimulan los sentidos. Además ellos cocinan otro tipo de cuscús, el que habitualmente nos encontramos en el mercado en Europa es un cuscús precocido y rápido de cocinar.
En Marruecos la tradición es comerlo con los tres dedos de la mano derecha. ¿Y tu, cómo te lo comerás? #LosJuegosdeCookpad
Cuscús picante con albóndigas
La comida más común en el norte de Africa, especialmente en Marruecos, es el cuscús. Aunque hay cientos de recetas, la base de un buen cuscús radica en el uso de especias y hierbas aromáticas que estimulan los sentidos. Además ellos cocinan otro tipo de cuscús, el que habitualmente nos encontramos en el mercado en Europa es un cuscús precocido y rápido de cocinar.
En Marruecos la tradición es comerlo con los tres dedos de la mano derecha. ¿Y tu, cómo te lo comerás? #LosJuegosdeCookpad
Paso a paso
- 1
Picar la cebolla y el ajo. Sofreír en una sartén con un poco de aceite de oliva.
- 2
Incorporar los tomates triturados envasados, 1 cucharadita de pimentón dulce y pimienta cayena a gusto de cada uno. Salpimentar. Cuando hierva bajar el fuego, tapar y dejar que se haga la salsa durante 5 minutos a fuego lento.
- 3
Pasado el tiempo añadir las albóndigas a la salsa, tapar y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos.
- 4
Mientras se hacen las albóndigas, preparar el cuscús. Normalmente para 4 personas, es necesaria una taza grande llena de cuscús.
- 5
La taza que vayamos a utilizar hay que llenarla de agua. Poner ese agua en un recipiente al fuego. Echar sal y un chorrito de aceite de oliva. Llevar a ebullición.
- 6
Secar la taza y llenarla con el cuscús (la misma cantidad de agua que de cuscús). Verter el cuscús en la cacerola cuando el agua esté hirviendo, retirar inmediatamente del fuego. Dejar que el cuscús repose 5 minutos.
- 7
Poner el recipiente de cuscús a fuego muy lento con una trocito de mantequilla, removiendo preferentemente con un tenedor y deshaciendo los posibles grumos.
- 8
Una vez el cuscús esté bien sueltecito, servir en un cuenco con las albóndigas y la salsa por encima. Coronar el plato con el cilantro picado.
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